Die lateinamerikanischen Beiräte sind verantwortlich dafür, die lateinamerikanischen Stipendiaten auszuwählen und dem deutschen Kuratorium vorzuschlagen. Die vom deutschen Kuratorium vorgeschlagenen Stipendiaten müssen ihrerseits vom Beirat akzeptiert werden, der sie später in Lateinamerika wissenschaftlich und menschlich zu betreuen hat. Die Beiräte bemühen sich auch um die Reintegration der Stipendiaten und Stipendiatinnen. Die Beiräte sind zudem für die lokalen, interdisziplinären Arbeitskreise sowie für die Durchführung von Seminaren in ihren jeweiligen Ländern verantwortlich.

Gegenwärtig gibt es zwölf Beiräte: